دور البوتاسيوم في الجسم

يرتبط النظام الغذائي الغني بالبوتاسيوم بالعديد من الفوائد الصحية القوية. قد يساعد في تقليل ضغط الدم واحتباس الماء، ويحمي من السكتة الدماغية ويساعد على منع هشاشة العظام وحصوات الكلى.

يصنف هذا المعدن على أنه إلكتروليت لأنه شديد التفاعل في الماء. عندما يذوب في الماء، فإنه ينتج أيونات موجبة الشحنة.

هذه الخاصية الخاصة تسمح له بتوصيل الكهرباء، وهو أمر مهم للعديد من العمليات في جميع أنحاء الجسم.

ما هو البوتاسيوم؟ (1) (4)

• البوتاسيوم هو ثالث أكثر المعادن وفرة في الجسم. فهو يساعد الجسم على تنظيم السوائل وإرسال الإشارات العصبية وتنظيم تقلصات العضلات.

• يوجد ما يقرب من 98٪ من البوتاسيوم الموجود في جسمك في خلاياك. يوجد 80% منها في خلايا العضلات، بينما يمكن العثور على 20% الأخرى في العظام والكبد وخلايا الدم الحمراء وبمجرد دخوله إلى جسمك، فإنه يعمل بمثابة إلكتروليت.

• عند وجوده في الماء، يذوب الإلكتروليت إلى أيونات موجبة أو سالبة لها القدرة على توصيل الكهرباء. تحمل أيونات البوتاسيوم شحنة موجبة. يستخدم جسمك هذه الكهرباء لإدارة مجموعة متنوعة من العمليات، بما في ذلك توازن السوائل والإشارات العصبية وتقلصات العضلات. ولذلك، يمكن أن تؤثر كمية منخفضة أو عالية من الشوارد في الجسم على العديد من الوظائف الحيوية.

دور البوتاسيوم في الجسم: (1) (2) (3)

1. يمكن أن يساعد تناول نظام غذائي غني بالبوتاسيوم في الحفاظ على توازن جيد للسوائل. و يعد الحفاظ على توازن جيد للسوائل أمرًا مهمًا للصحة المثالية. حيث يمكن أن يؤدي ضعف توازن السوائل إلى الجفاف، مما يؤثر بدوره على القلب والكلى
   • ما مفهوم توازن السوائل؟
   • يتكون الجسم من الماء بنسبة 60٪ تقريبًا. 40% من هذا الماء موجود داخل خلاياك في مادة تسمى السائل داخل الخلايا (ICF). ويتم العثور على الباقي خارج خلاياك في مناطق مثل الدم والسائل الشوكي وبين الخلايا. ويسمى هذا السائل السائل خارج الخلية (ECF). ومن المثير للاهتمام أن كمية الماء في ICF وECF تتأثر بتركيز الإلكتروليتات، وخاصة البوتاسيوم والصوديوم.
   • البوتاسيوم هو المنحل بالكهرباء الرئيسي في ICF، وهو يحدد كمية الماء داخل الخلايا. وعلى العكس من ذلك، فإن الصوديوم هو المنحل بالكهرباء الرئيسي في ECF، وهو الذي يحدد كمية الماء خارج الخلايا. ويسمى عدد الشوارد بالنسبة لكمية السائل الأسمولية. في ظل الظروف العادية، الأسمولية هي نفسها داخل وخارج الخلايا. ببساطة، هناك توازن متساوٍ من الشوارد خارج وداخل خلاياك.
2. يلعب دوراً أساسياً في تنشيط النبضات العصبية في جميع أنحاء الجهاز العصبي. تساعد النبضات العصبية على تنظيم انقباضات العضلات، ونبض القلب ، ردود الفعل والعديد من العمليات الأخرى.
3. مستويات البوتاسيوم يكون لها تأثير كبير على تقلصات العضلات. يمكن أن تسبب المستويات المتغيرة ضعف العضلات، وفي القلب، قد تسبب عدم انتظام ضربات القلب.
4. النظام الغذائي الغني بالبوتاسيوم قد يقلل من ضغط الدم عن طريق مساعدة الجسم على إزالة الصوديوم الزائد.
5. وجدت العديد من الدراسات أن تناول نظام غذائي غني بالبوتاسيوم قد يساعد في منع السكتات الدماغية
6. ومن المثير للاهتمام أن الدراسات تشير إلى أن اتباع نظام غذائي غني بالبوتاسيوم قد يساعد في الوقاية من هشاشة العظام عن طريق تقليل كمية الكالسيوم التي يفقدها الجسم عن طريق البول
7. الكالسيوم هو معدن شائع في حصوات الكلى، وتظهر العديد من الدراسات أن سترات البوتاسيوم تخفض مستويات الكالسيوم في البول. وبهذه الطريقة، قد يساعد البوتاسيوم في محاربة حصوات الكلى.
8. تشير الدراسات إلى أن تناول كميات كبيرة من البوتاسيوم يمكن أن يساعد في تقليل احتباس الماء عن طريق زيادة إنتاج البول وتقليل مستويات الصوديوم.

مصادر البوتاسيوم (1) (4)

• يتوفر البوتاسيوم بكثرة في العديد من الأطعمة الكاملة، وخاصة الفواكه والخضروات والأسماك.
• تتفق معظم السلطات الصحية على أن الحصول على 3500-4700 ملغ من البوتاسيوم يوميًا يبدو أنه الكمية المثالية

أمثلة: (2)

1. الفواكه المجففة (الزبيب والمشمش)
2. الفاصوليا والعدس
3. بطاطا
4. الجوز
5. السبانخ، البروكلي
6. البنجر الأخضر
7. أفوكادو
8. موز
9. الشمام
10. برتقال، عصير برتقال
11. ماء جوز الهند
12. طماطم
13. الألبان والحليب النباتي (فول الصويا واللوز)
14. زبادي
15. الكاجو واللوز
16. الدجاج
17. سمك السالمون

نقص البوتاسيوم أو زيادته: (1) (2)

• تحدث حالات النقص في الغالب عندما يفقد الجسم فجأة الكثير من البوتاسيوم. قد يحدث هذا مع القيء المزمن أو الإسهال المزمن أو في المواقف الأخرى التي يفقد الجسم فيها الكثير من الماء. أو عند تناول مدرات البول أو الأدوية التي تجعل الجسم يفرز البوتاسيوم، من النادر أن يكون سبب نقص البوتاسيوم هو انخفاض تناول الطعام وحده لأنه موجود في العديد من الأطعمة؛
• ويعد نقص المغنيسيوم سبب آخر لنقص البوتاسيوم، حيث تحتاج الكلى إلى المغنيسيوم للمساعدة في إعادة امتصاص البوتاسيوم والحفاظ على مستوياته الطبيعية في الخلايا.
• أعراض نقص البوتاسيوم:
  • تعب
  • تشنجات العضلات أو ضعفهاإمساك
  • شلل العضلات وعدم انتظام ضربات القلب (مع نقص بوتاسيوم الدم الشديد)

• ومن غير المألوف أيضًا الحصول على الكثير من البوتاسيوم. على الرغم من أن ذلك قد يحدث إذا تناولت الكثير من مكملات البوتاسيوم
• يحدث زيادة البوتاسيوم في الدم في الغالب عندما لا يتمكن الجسم من إزالة المعدن عن طريق البول. لذلك، فإنه يؤثر في الغالب على الأشخاص الذين يعانون من ضعف وظائف الكلى أو أمراض الكلى المزمنة أو عند تناول الأدوية التي تحتفظ بالبوتاسيوم في الجسم (بما في ذلك مضادات الالتهاب غير الستيروئيدية)،
• أعراض فرط بوتاسيوم الدم:
  • الضعف والتعب
  • الغثيان والقيء
  • ضيق في التنفس
  • ألم صدر
  • خفقان القلب، وعدم انتظام ضربات القلب

ملاحظة:

• تُصنع بدائل الملح أحيانًا من كلوريد البوتاسيوم، الذي يحل محل بعض أو كل كلوريد الصوديوم الموجود في ملح الطعام. على الرغم من أن أولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا مقيدًا بالملح قد يستفيدون من محتواه المنخفض من الصوديوم، إلا أن ملح البوتاسيوم له مذاق مرير عند تسخينه، لذا لا ينصح به للطهي

إعداد: دلال ادريس

المراجع:

1. https://www.healthline.com/nutrition/what-does-potassium-do
2. https://www.hsph.harvard.edu/nutritionsource/potassium/#:~:text=Potassium%20is%20found%20naturally%20in,and%20supports%20normal%20blood%20pressure.
3. https://www.webmd.com/a-to-z-guides/what-does-potassium-do-body
4. https://medlineplus.gov/potassium.html