على الرغم من أن اليقطين يُنظر إليه عادة على أنه من الخضروات، إلا أنه من الناحية العلمية فاكهة، لأنه يحتوي على بذور. ومع ذلك، فهو يشبه من الناحية الغذائية الخضار أكثر من الفواكه.
بالإضافة إلى مذاقه اللذيذ، يعتبر اليقطين مغذيًا ويرتبط بالعديد من الفوائد الصحية. سنتعرف على بعض منها ضمن هذا المقال:
فوائد اليقطين : (1) (2) (3) (4)
- مغذي وغني بفيتامين أ
كوب واحد من اليقطين المطبوخ (245 جرام) يحتوي على (2):
- السعرات الحرارية: 49
- الدهون: 0.2 جرام
- البروتين: 2 جرام
- الكربوهيدرات: 12 جرام
- الألياف: 3 جرام
- فيتامين أ: 245%
- فيتامين ج: 19% من RDI
- البوتاسيوم: 16% من RDI
- النحاس: 11% من RDI
- المنغنيز: 11% من RDI
- فيتامين ب2: 11% من الكمية الموصى بتناولها يومياً
- فيتامين هـ: 10% من RDI
- الحديد: 8% من RDI
بالإضافة لكميات من المغنيسيوم والفوسفور والزنك والفولات والعديد من فيتامينات ب. إلى جانب كونه مليئًا بالفيتامينات والمعادن، فإن اليقطين أيضًا منخفض نسبيًا في السعرات الحرارية، حيث يحتوي على 94٪ ماء . كما أنها تحتوي على نسبة عالية جدًا من البيتا كاروتين، وهو كاروتينويد يحوله جسمك إلى فيتامين أ. علاوة على ذلك، فإن بذور اليقطين صالحة للأكل ومغذية وترتبط بالعديد من الفوائد الصحية.
- يحتوي القرع على مضادات الأكسدة، مثل ألفا كاروتين وبيتا كاروتين وبيتا كريبتوكسانثين. يمكن لهذه المواد تحييد الجذور الحرة، ومنعها من إتلاف الخلايا، أظهرت الدراسات التي أجريت على أنابيب الاختبار والدراسات على الحيوانات أن مضادات الأكسدة هذه تحمي الجلد من أضرار أشعة الشمس وتقلل من خطر الإصابة بالسرطان وأمراض العيون وغيرها من الحالات
- يحتوي اليقطين على نسبة عالية من الفيتامينات A وC، والتي يمكن أن تساعد في تعزيز جهاز المناعة. بالإضافة لتوفر قيتامين e والحديد والفولات.
- إن محتوى اليقطين المضاد للأكسدة قد يقلل من خطر الإصابة بالسرطان.
- يحتوي اليقطين على مجموعة متنوعة من العناصر الغذائية كالبوتاسيوم وفيتامين C والألياف التي يمكن أن تحسن صحة القلب ويساعد في خفض ضغط الدم.
- إن محتوى اليقطين من البيتا كاروتين و الزياكسانثين و اللوتين وفيتامينات e و c مفيدة لصحة الجلد.
- تحتوي بذور اليقطين على التربتوفان، وهو حمض أميني يساعد في صنع مادة كيميائية تسمى السيروتونين. بالإضافة إلى جعلك تشعر بالسعادة، يلعب السيروتونين أيضًا دوراً رئيسيًا في تعزيز النوم الجيد
- الألياف هي عنصر غذائي رئيسي يدعم صحة الأمعاء عن طريق تنظيم الكائنات الحية الدقيقة في الأمعاء والمساعدة في تعزيز حركات الأمعاء المنتظمة. تشير بعض البيانات إلى أن قشر اليقطين يحتوي على السكريات غير القابلة للذوبان في الكحول، والتي تميل إلى تقليل حمض الصفراء ودعم نمو الكائنات الحية الدقيقة في الأمعاء.
الآثار الجانبية لتناول اليقطين: (1)
- إن اليقطين صحي و آمن لمعظم الناس ومع ذلك قد يعاني البعض من الحساسية تجاهه.
- ويعتبر أيضًا مدرًا للبول بشكل معتدل، مما يعني أن تناول الكثير من اليقطين قد يؤدي إلى تفاعل يشبه “حبوب الماء”، مما يزيد من كمية الماء والملح التي يطردها جسمك عن طريق البول.
- وهذا التأثير قد يضر الأشخاص الذين يتناولون أدوية معينة مثل الليثيوم. يمكن أن تضعف مدرات البول قدرة الجسم على إزالة الليثيوم، مما يسبب آثارًا جانبية خطيرة
إعداد: دلال ادريس
المراجع:
